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Fruits

Les fruits sont classés en 5 grandes catégories: les agrumes comme le citron, mandarine, orange, pamplemousse, etc. Leur saveur est généralement acide et ils sont riches en vitamine C bien protégée par leur peau ou écorce. Les fruits à noyau comme l'abricot, cerise, pêche, prune, etc. Ce sont généralement des fruits d'été. Les fruits à pépins comme le kiwi, pastèque, pomme, raisin, etc. Leur teneur en glucides et en vitamines est très différente de l'un à l'autre. Les baies et fruits rouges comme la fraise, framboise, groseille, mûre, etc. Cette catégorie de fruits est très fragile et ne se conserve pas (sauf congelé). Ils contiennent peu de glucides, mais sont riches en antioxydants. Les fruits exotiques comme l'ananas, mangue, papaye, fruit de la passion, etc. On qualifie de fruits exotiques les fruits poussants dans les pays chauds et tropicaux. N'oublions pas les fruits oléagineux ou fruits secs comme l'amande, cacahuète, noisette, pistache, etc. qui n'ont rien en commun avec les autres fruits dû à leur pauvreté en eau mais riches en lipides.

Les fruits sont très différents l'un de l'autre, ils ont tout de même des points communs. Ils sont pauvres en protéines. Le fructose est le principal glucide. Ils renferment des fibres et sont nécessaires au transit intestinal. Principal source de vitamine C et ils contiennent des carotènes et des antioxydants. Les fruits sont indispensables à la santé et protège des maladies cardio-vasculaires et du cancer.

orderFruits orderKilocalories
Kilojoules
orderEau orderProtéines orderLipides orderCarbohydrates
Abricot 44 86.7 0.8 0.1 10.0
Abricot sec 216 17.6 5.0 0.5 47.9
Airelle 34 87.5 0.3 0.5 7.1
Ananas en boîte 84 77.8 0.4 0.2 20.2
Ananas frais 49 86.5 0.4 0.2 11.3
Avocat 228 66.0 2.0 24.0 0.0
Baie de sureau 44 84.0 1.2 0.6 7.4
Banane 91 74.0 1.1 0.3 21.0
Banane séchée 262 28.0 3.0 1.0 60.2
Cassis 44 78.2 1.3 0.3 9.0
Cerise 71 80.8 1.3 0.5 15.3
Citron 16 89.4 0.7 0.3 2.5
Datte 290 17.5 2.5 0.5 69.0
Figue 68 79.5 0.9 0.3 15.5
Figue séchée 251 25.0 3.2 1.2 56.8
Fraise 35 89.9 0.7 0.5 7.0
Framboise 38 84.0 1.2 0.6 7.0
Fruit de la passion 54 74.9 2.6 0.4 8.3
Grapefruit 27 90.4 0.7 0.1 5.9
Groseille 29 82.8 1.1 0.5 5.0
Kaki 66 80.7 0.7 0.2 15.3
Kiwi 49 83.0 1.1 0.6 9.9
Litchi 74 81.7 1.0 0.0 17.0
Mandarine 45 86.9 0.7 0.2 10.0
Mangue 58 83.0 0.6 0.2 13.4
Melon 36 90.0 0.7 0.1 8.0
Mirabelle 53 82.7 12.0 0.1 15.0
Mûre 32 85.0 1.0 0.4 6.2
Myrtille 52 83.0 0.6 0.5 11.3
Nectarine 46 86.0 0.9 0.2 10.2
Orange 40 86.6 1.0 0.2 8.6
Papaye 12 92.0 1.0 0.0 2.0
Pastèque 30 92.0 0.5 0.3 6.3
Pêche 43 87.0 0.5 0.1 10.0
Pêche en boîte 79 78.3 0.4 0.1 19.0
Poireau 53 84.7 0.4 0.3 12.2
Pomme frais 51 85.0 0.3 0.3 11.7
Pomme séchée 277 20.0 1.5 2.0 63.2
Prune 45 83.7 0.6 0.2 10.2
Prune séchée 172 39.0 2.5 0.3 39.8
Pruneau 38 86.3 0.6 0.1 8.8
Raisin 66 81.1 0.7 0.3 15.2
Rhubarbe 7 93.5 0.6 0.1 1.0