Allergies
Les allergies alimentaires sont une réaction de défense du système immunitaire à la suite de l'absorption d'un aliment ou d'un additif alimentaire que celui-ci identifie comme «corps étranger». Les allergies sont toujours causées par une réaction à des protéines, contrairement aux intolérances alimentaires. Une intolérance alimentaire se caractérise par des incapacités digestives et métabolique, et/ou incomptabilités énergétiques.
Les allergies alimentaires peuvent se manifester quelques minutes après l'ingestion de l'aliment allergène et jusqu'à deux heures plus tard.
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Phénylcétonurie
La phénylcétonurie est une malade grave en relation avec un trouble du métabolisme de l'acide aminé «phénylalanine». Cette maladie est dûe à la progression d'une version non efficiente de l'enzyme dégradant la phénylalanine, entraînant une concentration sanguine trop élevée chez la personne malade. La phénylcétonurie affecte un nouveau-né sur 16 000, de nos jours le sang des nouveaux-nés est systématiquement contrôlé.
Le régime radicale consiste à supprimer toute viande, poisson, oeuf, laitages, légumes féculents, frites, pain, etc. sont seulement autorisés fruits, légumes et bonbons gélifiés. Les produits interdits sont remplacés par des substitutifs.
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Phénylcétonurie
La phénylcétonurie est une malade grave en relation avec un trouble du métabolisme de l'acide aminé «phénylalanine». Cette maladie est dûe à la progression d'une version non efficiente de l'enzyme dégradant la... Continuer...Phénylcétonurie
La phénylcétonurie est une malade grave en relation avec un trouble du métabolisme de l'acide aminé «phénylalanine». Cette maladie est dûe à la progression d'une version non efficiente de l'enzyme dégradant la phénylalanine, entraînant une concentration sanguine trop élevée chez la personne malade. La phénylcétonurie affecte un nouveau-né sur 16 000, de nos jours le sang des nouveaux-nés est systématiquement contrôlé.
Le régime radicale consiste à supprimer toute viande, poisson, oeuf, laitages, légumes féculents, frites, pain, etc. sont seulement autorisés fruits, légumes et bonbons gélifiés. Les produits interdits sont remplacés par des substitutifs.
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Intolérance au lactose
L'intolérance au lactose est l'incapacité à digérer le lactose (sucre de lait), dû à l'absence ou de la quantité insuffisante d'enzymes digestives, les enzymes «lactase». Le lactose est un glucide naturellement présent dans le lait des mammifères.
Le régime à suivre est de diminuer fortement sa consommation de produits laitiers et autres produits contenant du lactose. Il est important de connaître sa limite en lactose, chaque personne réagit différement à cette intolérance au lactose. Les symptômes les plus fréquents sont des ballonements, des crampes d'estomac douloureuses et des diarrhées.
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Intolérance au lactose
L'intolérance au lactose est l'incapacité à digérer le lactose (sucre de lait), dû à l'absence ou de la quantité insuffisante d'enzymes digestives, les enzymes «lactase». Le lactose est un glucide naturellement présent dans le... Continuer...Intolérance au lactose
L'intolérance au lactose est l'incapacité à digérer le lactose (sucre de lait), dû à l'absence ou de la quantité insuffisante d'enzymes digestives, les enzymes «lactase». Le lactose est un glucide naturellement présent dans le lait des mammifères.
Le régime à suivre est de diminuer fortement sa consommation de produits laitiers et autres produits contenant du lactose. Il est important de connaître sa limite en lactose, chaque personne réagit différement à cette intolérance au lactose. Les symptômes les plus fréquents sont des ballonements, des crampes d'estomac douloureuses et des diarrhées.
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Intolérance au gluten, maladie coeliaque
Cette maladie est due à une intolérance au gluten et aux protéines apparentées que l'on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'orge, l'épautre et l'avoine. Il en résulte une malabsorption et donc des carences alimentaires. Le régime alimentaire consiste à supprimer toute nourriture contenant du gluten (blé, seigle, orge et avoine). Par contre la personne n'est pas restreinte au niveau des fruits et légumes, la viande, les poissons et les laitages, Les signes les plus fréquents de la maladie sont une fatigabilité, des douleurs abdominales, diarrhée et amaigrissement.
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Intolérance au gluten, maladie coeliaque
Cette maladie est due à une intolérance au gluten et aux protéines apparentées que l'on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'orge, l'épautre et l'avoine. Il en résulte une malabsorption et donc des carences... Continuer...Intolérance au gluten, maladie coeliaque
Cette maladie est due à une intolérance au gluten et aux protéines apparentées que l'on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'orge, l'épautre et l'avoine. Il en résulte une malabsorption et donc des carences alimentaires. Le régime alimentaire consiste à supprimer toute nourriture contenant du gluten (blé, seigle, orge et avoine). Par contre la personne n'est pas restreinte au niveau des fruits et légumes, la viande, les poissons et les laitages, Les signes les plus fréquents de la maladie sont une fatigabilité, des douleurs abdominales, diarrhée et amaigrissement.
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Tyramine (intolérance)
La tyramine est naturellement présente dans plusieurs aliments riches en protéines. Elle apparaît aussi lors de la fermentation, du vieillissement ou du marinage de certains aliments comme le vin, fromage ou le salami. Cette substance est neutralisée par l'organisme, sauf pour les personnes qui présente une intolérance à la tyramine. Pour ces personnes, des maux de tête et des palpitations peuvent apparaître. Pour les personnes concernées il est par conséquent vivement conseillé d'éviter les produits fermentés, surtout en combination avec de l'alcool.
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Tyramine (intolérance)
La tyramine est naturellement présente dans plusieurs aliments riches en protéines. Elle apparaît aussi lors de la fermentation, du vieillissement ou du marinage de certains aliments comme le vin, fromage ou le salami. Cette substance est neutralisée par l'organisme,... Continuer...Tyramine (intolérance)
La tyramine est naturellement présente dans plusieurs aliments riches en protéines. Elle apparaît aussi lors de la fermentation, du vieillissement ou du marinage de certains aliments comme le vin, fromage ou le salami. Cette substance est neutralisée par l'organisme, sauf pour les personnes qui présente une intolérance à la tyramine. Pour ces personnes, des maux de tête et des palpitations peuvent apparaître. Pour les personnes concernées il est par conséquent vivement conseillé d'éviter les produits fermentés, surtout en combination avec de l'alcool.
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Intolérance au fructose (malabsorption)
Une intolérance au fructose peut provoquer des douleurs abdominales, des flatulences et de la diarrhée causés par une absorption intestinale incomplète. Comme la malabsorption au fructose est extrêmement variable d'une personne à une autre, il est difficile d'élaborer une liste d'aliments «permis» ou «interdit». Il est important de vous assurer que vous souffrez d'une malabsorption/intolérance au fructose en consultant un nutritionniste, ainsi que votre médecin.
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Intolérance au fructose (malabsorption)
Une intolérance au fructose peut provoquer des douleurs abdominales, des flatulences et de la diarrhée causés par une absorption intestinale incomplète. Comme la malabsorption au fructose est extrêmement variable d'une personne à une autre, il est... Continuer...Intolérance au fructose (malabsorption)
Une intolérance au fructose peut provoquer des douleurs abdominales, des flatulences et de la diarrhée causés par une absorption intestinale incomplète. Comme la malabsorption au fructose est extrêmement variable d'une personne à une autre, il est difficile d'élaborer une liste d'aliments «permis» ou «interdit». Il est important de vous assurer que vous souffrez d'une malabsorption/intolérance au fructose en consultant un nutritionniste, ainsi que votre médecin.
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Intolérance à l’alcool
L'abus d'alcool n'est pas toujours le principal responsable des maux de tête. Certaines personnes auront une migraine même après avoir consommé une petite quantité. Certaines boissons alcooliques contiennent plusieurs substances susceptibles de provoquer la migraine. Certaines sont naturellement produites au cours de la fermentation, de la distillation ou du vieillisement de l'alcool, comme la tyramine (voir sous la rubrique tyramine), tant dis que d'autres sont ajoutées pour aider à leur conservation, comme les sulfites. Plus une boisson alcoolique contient de ces substances, plus elle est susceptible de provoquer des maux de tête. C'est le cas du vin rouge, du champagne, ainsi que le scotch ou le cognac.
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Intolérance à l’alcool
L'abus d'alcool n'est pas toujours le principal responsable des maux de tête. Certaines personnes auront une migraine même après avoir consommé une petite quantité. Certaines boissons alcooliques contiennent plusieurs substances susceptibles de provoquer la... Continuer...Intolérance à l’alcool
L'abus d'alcool n'est pas toujours le principal responsable des maux de tête. Certaines personnes auront une migraine même après avoir consommé une petite quantité. Certaines boissons alcooliques contiennent plusieurs substances susceptibles de provoquer la migraine. Certaines sont naturellement produites au cours de la fermentation, de la distillation ou du vieillisement de l'alcool, comme la tyramine (voir sous la rubrique tyramine), tant dis que d'autres sont ajoutées pour aider à leur conservation, comme les sulfites. Plus une boisson alcoolique contient de ces substances, plus elle est susceptible de provoquer des maux de tête. C'est le cas du vin rouge, du champagne, ainsi que le scotch ou le cognac.
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Intolérance à l’histamine
L'intoxication à l'histamine provient de la consommation d'aliments contenant de fortes quantités d'histamine, tel le chocolat, les poissons marinés (harengs, sardines), les gibiers, la levure de bière et le aliments fermentés.
Les symptômes les plus souvent rencontrés sont des rougeurs faciales, oedème du visage, bouffées de chaleur, démangeaisons. Ces symptômes sont généralement accompagnés de palpitations, étourdissements et peut aussi apparaître des nausées, maux d'estomac, diarrhée. En général les symptômes disparaîssent au plus tard après 3h. Exceptionnellement, ils peuvent durer plusieurs jours dans les cas les plus graves.
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Intolérance à l’histamine
L'intoxication à l'histamine provient de la consommation d'aliments contenant de fortes quantités d'histamine, tel le chocolat, les poissons marinés (harengs, sardines), les gibiers, la levure de bière et le aliments fermentés. Les symptômes les plus... Continuer...Intolérance à l’histamine
L'intoxication à l'histamine provient de la consommation d'aliments contenant de fortes quantités d'histamine, tel le chocolat, les poissons marinés (harengs, sardines), les gibiers, la levure de bière et le aliments fermentés.
Les symptômes les plus souvent rencontrés sont des rougeurs faciales, oedème du visage, bouffées de chaleur, démangeaisons. Ces symptômes sont généralement accompagnés de palpitations, étourdissements et peut aussi apparaître des nausées, maux d'estomac, diarrhée. En général les symptômes disparaîssent au plus tard après 3h. Exceptionnellement, ils peuvent durer plusieurs jours dans les cas les plus graves.
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Intolérance au sorbitol
De nombreux chewing-gums sans sucre contiennent un édulcorant appelé sorbitol. Le sorbitol est un laxatif, qui est très peu absorbé par le petit intestin. Les symptômes connus sont des diarrhées, des douleurs abdominales, ainsi qu'une perte de poids. Il est donc vivement conseillé de privilégier des marques de chewing-gums ne contenant pas de sorbitol.
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Intolérance au sorbitol
De nombreux chewing-gums sans sucre contiennent un édulcorant appelé sorbitol. Le sorbitol est un laxatif, qui est très peu absorbé par le petit intestin. Les symptômes connus sont des diarrhées, des douleurs abdominales, ainsi qu'une perte de poids. Il... Continuer...Intolérance au sorbitol
De nombreux chewing-gums sans sucre contiennent un édulcorant appelé sorbitol. Le sorbitol est un laxatif, qui est très peu absorbé par le petit intestin. Les symptômes connus sont des diarrhées, des douleurs abdominales, ainsi qu'une perte de poids. Il est donc vivement conseillé de privilégier des marques de chewing-gums ne contenant pas de sorbitol.
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Glutamate (intolérance)
Le glutamate est une substance naturelle que l'on trouve dans les algues, les haricots de soja, le gluten de maïs ou de blé et la betterave à sucre. Le glutamate n'a aucun goût en soi, mais possède la propriété de rehausser la saveur des aliments. Largement utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire, il remplace souvent le sel, particulièrement dans la cuisine orientale. Le glutamate est disponible dans le commerce sous forme d'une fine poudre blanche.
Cette subtance naturelle mais aussi parfois synthétique peut provoquer des réactions d'hypersensibilité chez certaines personnes.
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Glutamate (intolérance)
Le glutamate est une substance naturelle que l'on trouve dans les algues, les haricots de soja, le gluten de maïs ou de blé et la betterave à sucre. Le glutamate n'a aucun goût en soi, mais possède la propriété de rehausser la saveur des aliments.... Continuer...Glutamate (intolérance)
Le glutamate est une substance naturelle que l'on trouve dans les algues, les haricots de soja, le gluten de maïs ou de blé et la betterave à sucre. Le glutamate n'a aucun goût en soi, mais possède la propriété de rehausser la saveur des aliments. Largement utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire, il remplace souvent le sel, particulièrement dans la cuisine orientale. Le glutamate est disponible dans le commerce sous forme d'une fine poudre blanche.
Cette subtance naturelle mais aussi parfois synthétique peut provoquer des réactions d'hypersensibilité chez certaines personnes.
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Sulfites (allergie)
Les sulfites sont des substances naturellement présentes dans les aliments et dans l'organisme. Ce sont aussi des additifs alimentaires réglementés qui sont utilisés comme conservateur. Les sulfites peuvent déclencher des symptômes de démangeaisons, de douleurs abdominales, de l'urticaire pour les personnes présentant une allérgie aux sulfites, mais aussi aux personnes souffrant d'asthme.
Les aliments pouvant être source de sulfites sont le vin, les fruits secs, vinaigre et charcuterie. Cette liste est incomplète car l'industrie alimentaire ne déclare pas toujours la présence de sulfites, je vous conseille de vous renseigner en cas d'allérgie.
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Sulfites (allergie)
Les sulfites sont des substances naturellement présentes dans les aliments et dans l'organisme. Ce sont aussi des additifs alimentaires réglementés qui sont utilisés comme conservateur. Les sulfites peuvent déclencher des symptômes de... Continuer...Sulfites (allergie)
Les sulfites sont des substances naturellement présentes dans les aliments et dans l'organisme. Ce sont aussi des additifs alimentaires réglementés qui sont utilisés comme conservateur. Les sulfites peuvent déclencher des symptômes de démangeaisons, de douleurs abdominales, de l'urticaire pour les personnes présentant une allérgie aux sulfites, mais aussi aux personnes souffrant d'asthme.
Les aliments pouvant être source de sulfites sont le vin, les fruits secs, vinaigre et charcuterie. Cette liste est incomplète car l'industrie alimentaire ne déclare pas toujours la présence de sulfites, je vous conseille de vous renseigner en cas d'allérgie.
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